うに専門店 世壱屋

半解凍で
とろける旨み

繊細な海の幸、うに。
専門店ならではの技術で
旨味・形・風味の全てを
生に限りなく近いまま、
冷凍保存を可能にしました。
大切な人への贈り物として
愛され続けるよう
品質を追求していきます。

生うに熟成法

目利きのバイヤーが
産地の方と向き合い、
厳選した仕入れを
おこないます。

うにの個体差に応じた
塩分濃度を調整し、
独自の
スチーム製法と瞬間冷却で、
旨味を閉じ込めます。

うにの保存は難しく、
時間の経過で溶けてしまいます。
「生うに熟成法」は、
美味しく冷凍するだけでなく
美しさも保つことに
成功しました。

取扱商品

幸福雲丹

幸雲丹(ムラサキウニ)

80g

「生うに熟成製法」により、味、風味、食感を保って冷凍保存。こちらの商品は、スッキリした甘みが特徴のムラサキウニを使用しております。

幸福雲丹

福雲丹(バフンウニ)

80g

「生うに熟成製法」により、味、風味、食感を保って冷凍保存。こちらの商品は、濃厚な甘みが特徴のバフンウニを使用しております。

おすすめ商品

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店舗のご紹介

余市で揚がった旬のうにをはじめ、
道内各地の鮮度抜群のうにを
こだわりの酢飯にたっぷり乗せてご提供。

うに専門店世壱屋
余市実家店

〒046-0004
北海道余市郡余市町大川町7丁目29-4
TEL 0135-48-5652

営業時間 10:00〜17:00(Lo16:30)
定休日:火曜日

うに専門店世壱屋
小樽運河店

〒047-0027
北海道小樽市堺町2-18
TEL 0134-65-7251

営業時間 10:00〜17:00(Lo16:30)
定休日:水曜日

うに専門店世壱屋
函館魚まさ店

〒040-0011
北海道函館市本町4-7
TEL 0138-53-1146

営業時間 11:00〜14:00(Lo13:30)
定休日:火曜日