繊細な海の幸、うに。
専門店ならではの技術で
旨味・形・風味の全てを
生に限りなく近いまま、
冷凍保存を可能にしました。
大切な人への贈り物として
愛され続けるよう
品質を追求していきます。
目利きのバイヤーが
産地の方と向き合い、
厳選した仕入れを
おこないます。
うにの個体差に応じた
塩分濃度を調整し、
独自の
スチーム製法と瞬間冷却で、
旨味を閉じ込めます。
うにの保存は難しく、
時間の経過で溶けてしまいます。
「生うに熟成法」は、
美味しく冷凍するだけでなく
美しさも保つことに
成功しました。
余市で揚がった旬のうにをはじめ、
道内各地の鮮度抜群のうにを
こだわりの酢飯にたっぷり乗せてご提供。
〒046-0004
北海道余市郡余市町大川町7丁目29-4
TEL 0135-48-5652
営業時間 10:00〜17:00(Lo16:30)
定休日:火曜日
〒047-0027
北海道小樽市堺町2-18
TEL 0134-65-7251
営業時間 10:00〜17:00(Lo16:30)
定休日:水曜日
〒040-0063
北海道函館市若松町8番16号
TEL 0138-86-7971
FAX 0138-86-7972
営業時間 9:00-16:00 (Lo15:30)
【7月8月の土日祝営業時間】7:00-16:00 (Lo15:30)
定休日:水曜日
〒040-0011
北海道函館市本町4-7
TEL 0138-53-1146
営業時間 11:00〜14:00(Lo13:30)
定休日:火曜日